ચણા દાળ પુલાવ બનાવવા માટેની સામગ્રી
બે કપ ચોખા, એક ગ્રામ દાળ, દેશી ઘી, જીરું, એક ટુકડો તજ, પાંચથી છ નાની એલચી, લવિંગ, બે ડુંગળી સમારેલી, લીલા મરચાં, આદુના ટુકડા, મીઠું સ્વાદ મુજબ.
ચણા દાળ પુલાવ બનાવવાની રીત
ચણાની દાળ પુલાવ બનાવવા માટે પહેલા ચોખા અને દાળને સારી રીતે ધોઈ લો. પછી આ બંનેને પાણીમાં સારી રીતે પલાળી દો અને પંદર મિનિટ માટે રહેવા દો. હવે કુકરમાં દેશી ઘી નાખીને ગરમ કરો. ઘી ગરમ થાય એટલે તેમાં જીરું નાખો. પછી તેમાં તજ અને એલચી ઉમેરો. સાથે લવિંગ પણ ઉમેરો. આ ત્રણ વસ્તુઓ તળાઈ જાય એટલે તેમાં બારીક સમારેલી ડુંગળી નાખો. ડુંગળી થોડી તળવા લાગે એટલે તેમાં બારીક સમારેલા આદુ અને લીલા મરચાં નાખો. આ બધી વસ્તુઓને સોનેરી થાય ત્યાં સુધી તળો.
પછી તેમાં ચણાની દાળ નાખીને તળો. ચણાની દાળને પાણીમાંથી કાઢીને ગાળી લો. જેથી તમામ પાણીનું બાષ્પીભવન થઈ જાય. ચણાની દાળને સારી રીતે શેકી લો અને બે કપ પાણી સાથે રાખો. કૂકરને ઢાંકણથી ઢાંકીને એક સીટી આવે ત્યાં સુધી પકાવો. ઢાંકણ ખુલે એટલે તેમાં ચોખા ઉમેરો અને પાણીની માત્રા વધારવી. પછી તેને લગભગ બે સીટી સુધી પકાવો. સીટી વાગ્યા પછી ગેસ બંધ કરો અને કૂકરને ઠંડુ થવા દો.
કૂકર ઠંડુ થાય ત્યારે પુલાવ જુઓ. તે ખાવા માટે તૈયાર થઈ જશે અને સુગંધિત થઈ જશે. આ સાથે તેની ચણાની દાળને પણ રાંધીને મિક્સ કરવામાં આવશે. સરળ રીતે તૈયાર કરેલા ગરમ પુલાવને લીલી ચટણી અને રાયતા સાથે સર્વ કરો. તમે ઈચ્છો તો આ રીતે ખાઈ શકો છો.
